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工商時報【姚哪個最便宜舜】

汪小菲以愛妻大S為名投資開設的「S Hotel Taipei」預計最快將於明年1月開幕營運，惟為搶攻耶誕與跨年餐飲商機，S飯店內唯一的〈HYG〉餐廳則會在12月初即開始試營運，這不僅是台灣少見的北歐餐廳，更是由米其林星級主廚擔任駐店主廚開設的餐廳，預料開賣後將吸引不少飲食男女前往消費嘗鮮。〈HYG〉主廚米格爾、馬貝利（Mikkel maarbjerg）是丹麥人，2002年他在丹麥根本哈根創業開設〈Ensemble〉餐廳，2003年即在哥本哈根的米其林指南中得到1星肯定，2005年再升等為2星。而米格爾．馬貝利的另一項「 豐功偉業」是，他曾擔任丹麥女王75歲生日宴的外燴行政總廚，率領超過100位廚師演繹宛如國宴的佳餚美饌，招待世界各國貴賓。如今這位名廚來台主持餐廳，自是讓人期待。

北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷，北歐餐飲(Nor可刷卡 dic Cuisine)近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。

北歐的設計被形容為帶著一股「HYGGE」的風格，這個字在簡約、自在、樂活的意涵，也就是一種「歡聚的美好氛圍」。北歐時尚品味拒絕平凡，卻也不屑奢華，北歐設計師設計的作品具藝術品味，同時也兼具實用功能，所以非常受到品味獨具的生活家喜愛。S飯店內的餐廳以〈HYG〉為名，就是要傳遞北歐獨特的生活品味。

位在S飯地下樓的〈HYG〉有210個座位，除開放式用餐區外，餐廳規畫有島型酒吧、開放式用餐區、雪茄室，以及3間私人包廂。與飯店一樣，餐廳裝潢設計也是由有「設計鬼才」與「設計頑童」之稱的法國著名設計大師菲利浦．史塔克操作設計，品味優雅獨特，氛圍輕鬆自在，客人可在這裡享用米格爾率領廚藝團隊演繹的「新北歐料理」(New Nordic Cuisine，或稱Nordicology)，透過口舌細嚼慢嚥「北歐食尚」。

「會陸續引進北歐食材」，正在積極準備餐廳營運事宜並設計菜式內容的米格爾說，為了讓台灣食客認識北歐美食，〈HYG〉將會用北歐鮭魚與北歐火腿等北歐食材入菜，同時他當然也會「跟著季節走」，採用台灣在地新鮮食材入菜。

米格爾認為，「傳統成就經典」，所以他偏愛用老祖宗傳下來的廚技烹調料理菜餚。米格爾並表示，自己就不喜歡以Sous-Vide法作菜，他寧願用傳統方式低溫慢煮菜餚。所以，〈HYG〉的廚房裡有頂火烤箱、法式爐、西班牙Josper燻烤兩用烤箱，什麼設備都有，就是沒有Soue-vide機。

米格爾演繹的北歐風料理，傳統中有新「藝」，一如在國際上幾家發光發熱的北歐餐廳，〈HYG〉的菜餚都是運用精緻法菜料理的烹調技法，再融入北歐食材或醬料元素，進而體現北歐風味的菜餚。

佐餐用的〈裸麥酸麵包〉，是北歐經典麵包，表皮酥脆、麵包體則柔嫩，且酸待恰到好處，吃食時可塗上北歐奶油，口感與風味都很迷人。

運用蔬果醬汁為菜餚賦味，是米格爾料理高明之處，開胃前菜〈水煮生蠔〉，他用青蘋果汁與醋漬洋蔥丁和蝦荑蔥汁提味。〈炭烤牛肋排〉除有紅酒牛骨醬汁提味，米格爾並另用巴西里葉和菠菜熬製了綠色的蔬菜醬汁，為用表面帶有煙燻焦香的牛排增加獨特風味。

〈香煎章魚〉可以看出廚師廚藝的功力火候，而米格爾演繹的這道菜，章魚腳表層酥香微脆，內裡口感則鬆軟細致，呈盤時還灑了黑蒜粉與章魚奶油泡沬一起提味，形色味皆很媚人。

中華料理中有〈叫化雞〉，米格爾說北歐也有類似的雞餚。他在雞腹內填塞了栗子、夏日活動 蒜頭、迷迭香、小洋蔥等食材，然後用甘藍菜葉包覆，最外層再用耐火土封住整隻雞，最後送進烤箱中烤製。烤好後出菜上桌，先用木槌敲開最外層的土塊，再享受這〈北歐式叫化雞」。這雞肉的肉質非常柔嫩，且味道入裡，比西方傳統的耶誕火雞好吃多了。

過去台灣不易吃到北歐風格料理，〈HYG〉開業後成了唯一的優質美味北歐餐廳，菲利浦．史塔克設計裝潢+米其林星廚顧問，〈HYG〉即將接受市場考驗。

INDEX

HYG北歐知名商品餐廳

地址︰台北市敦化北路150號(S Hotel Taipei)

電話︰02-27120877

鉅亨網編譯郭照青

美國今日公布 11 月就業報告，部份內容較預期疲弱，美元走勢震盪，而後回穩，美元兌日元小幅上揚，美元兌歐元疲弱。

美國 11 月新增就業 17.8 萬人，失業率下降至九年低點。

分析師說，就業報告中的工資成長疲弱，美元因而回檔。但整體而言，該數據並未改變美元展望，預期美元將持續走高。

聯準會 (Fed) 將於二週後，舉行政策會議，預期將採取升息行動。

分析師說，由於通貨膨脹壓力逐漸增加，市場最大的風險在於，未來一年，Fed 的升息次數可能多過市場反應的次數。但預期 Fed 將會抑制升息的預期，以免美元漲勢失控。

衡量美元兌一籃六種貨幣走勢的美元指數小幅下跌至 100.76，週四紐約尾盤報 100.90。

日元上漲至 113.66 兌 1 美元，週四尾盤報 114.09。但過去一週，美元兌日元上漲 0.7%。

歐元下跌至 1.0645 美元，開箱文週四紐約尾盤報 1.0662。週四亞洲盤，歐元一度上漲至 1.0691 美元。過去一週，歐元兌日元走堅 0.6%。

歐元近來震盪，投資人觀望意大利週日的公投，及奧地利總統大選。近幾週，擔憂歐洲政情不穩，使得歐元兌美元受到壓力。

英鎊兌美元走強，英國 11 月營建數據優於預期，使得英鎊獲得支撐。美國公布就業報告後，英鎊持續走高，報 1.2647 美元，週四尾盤為 1.2591。本週，英鎊上漲了 1.3%。

過去幾週，美元上漲。展望美國總統當選人川普將談及財政振興措施與美國經濟成長轉強，為美元利多。近來能源價格上漲，全球通貨膨脹壓力可能增加，可能促使部份央行緊縮政策，以冷卻經濟活動。

交易員說，預期歐洲央行可能很快表示，將減緩購買資產計劃，為歐元提供了支撐。若歐洲政治不確定性增加，歐洲央行是否會減少振興措施，則不得而知。

意大利總理倫齊已承諾，若憲改公投遭拒，他將辭職。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

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