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工商時報【林憲祥╱高雄報導】

原物料行情持續發燒,牽動大陸鋼廠再度大動作調漲鋼價,龍頭鋼廠寶鋼昨(12)日晚公布明年1月份內銷盤價,大幅調漲熱軋、冷軋、電磁鋼片等多項鋼品價格,每公噸漲350~800元人民幣。

其中熱軋主力鋼材每公噸漲360元人民幣、漲幅近7%,創今紀念日禮物年6月以來單次最高漲幅,至於電磁鋼片每公噸上調800元,為上漲最多的鋼品。

寶鋼報價大漲,業界認為,已讓中鋼明年第二季內銷鋼價獲得有力支撐。根據中鋼調查統計,大陸寶鋼今年熱軋累計每公噸已上漲1,150元人民幣,若加上明年1月份的調漲金額,累計上漲1,510元人民幣、漲幅高達41.34%。此外,武鋼今年熱軋累計每公噸上漲1,410元人民幣,鞍鋼今年熱軋每公噸累計也大漲1,940元人民幣。

中鋼總經理劉季剛分析,除了受到國際鋼鐵原物料價格推升影響外,也與市場預期鋼價漲勢未歇,積極搶貨備料有很大的關係,看來鋼市榮景持續看好。

寶鋼昨晚公布的最新明年1月份內銷盤價,包括熱軋每公噸大漲360元人民幣、漲幅約6.97%,為6月份每公噸調漲380元人民幣以來,單次最高漲幅;冷軋、厚板及熱鍍鋅產品每公噸也調漲350元人民幣,電鍍鋅鋼材每公噸上調400元人民幣,非方向性電磁鋼片每公噸上漲800元人民幣,其它彩塗鋼板每公噸上調600元人民幣,方向性電磁鋼片每公噸上調300~600元人民幣。

鋼鐵分析師指出,大陸寶鋼持續調漲明年1月份內銷鋼價,除了受到國際煤、鐵礦原料價格暴漲影響,生產成本跟著推升,近日來焦煤價格雖稍有回檔,但每公噸仍硬挺在300美元左右,且澳洲鐵礦砂每公噸又從報價79美元、漲到82美元左右,再加上第四季原本為鋼鐵傳統旺季,鋼市漲勢格外凌厲。

此外,亞洲包括大陸、日本及韓國目前報出東南亞地區的12月至明年1月份熱軋外銷報價,每公噸到岸價格突破500美元大關,在510~520美元左右,且後市依然看漲,激勵市場有開始搶貨的現象。

下面附上一則新聞讓大家了解時事



去年底在臺北去世的彭長貴,98歲,他是湘菜的代表人物,也是左宗棠雞的發明人,紐約時報刊出一篇1500字的報導*。根據這篇報導,彭是國民政府的官方大廚,1949年隨政府來臺,他發明這道菜是在1955年臺海危機的時候,美國參謀長聯席會議主席Radford將軍來臺四天,彭在靈光一閃之下,把此道口味又鹹又辣的菜,命名為左宗棠雞。

1973年,湘菜開始在美國流行,彭長貴去了紐約,吃驚地發現,他的這道拿手菜,居然比他先行,已有人推出仿冒品,而且為了配合當地人的口味,已非原貌。

仿冒者共有兩個大廚,他們將左宗棠雞改良,加了一些其他食材,例如香菇、荸薺等,被紐約時報的餐廳評論家Raymond Sokolov給與最高分的四顆星。彭在聯合國附近開了一家餐館,但紐約人卻以為他是仿冒非逛不可 者。

在大家爭論之下,一部紀錄片出現了,叫「尋找左將軍」,導演是Ian Cheney。

彭長貴1918年出生於湘南長沙,家中貧困。13歲逃家,在湘菜大廚曹藎臣門下當學徒,而曹是當年國府內活動搶便宜閣總理譚延闓的官邸主廚。1930年代,日本軍隊入侵,彭跑去重慶,逐漸闖出名號。二次大戰後,他被任命為政府官宴主廚。1949年,他來到臺灣,留下他的太太和兩個兒子。

話說當年他紐約的第一家餐廳,在競爭激烈下,被迫關門了。他跟親友借了錢,又在紐約另一處開了第二家,當時的國務卿季辛吉是一名忠誠的客人。彭對曾出版中菜食譜的作者Dunlop女士說:「季辛吉每次來紐約,一定會光顧。也因為季辛吉,美國人才開始注意到湘菜。」

Bob Lape這位餐廳評論家在ABC電視新聞的一個單元,介紹彭如何做出左宗棠雞,這道菜才開始揚名立萬。播出後,共有1500人來要食譜。

1977年,紐約時報記者Mimi Sheraton回顧說:「左宗棠雞是一道快炒的極品,又辣又燙。」

但在市場上,左宗棠雞被改得面貌全非(最原始的版本是不加糖的)。一些湘菜的廚師甚至在食譜上說,左宗棠雞是十九世紀左宗棠的私房菜。

彭在1980年代後期回到臺灣,開了好幾家「彭園」。平時他坐鎮店中,由他的徒弟掌廚,但有次他見我帶的賓客是梁實秋夫婦,他立即親自下廚。

上門幾次,較熱絡之後,彭就開口跟梁實秋要墨寶。梁實秋笑笑,沒說什麼。後來梁實秋說:「他可以跟我要,但我要不要給,又是另一回事了。」

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